食品检测仪器与检测流程范围介绍

摘要：一、食品检测的意义
食品检测未来发展趋势是企业本身或第三方检测机构对食品药品及其他领域范围的物质，按照中国及其他各国食品安全标准规范进行食品检测服务。
二、食品检测...

一、食品检测的意义
食品检测未来发展趋势是企业本身或第三方检测机构对食品药品及其他领域范围的物质，按照中国及其他各国食品安全标准规范进行食品检测服务。
二、食品检测的范围
食品检测从大类上来讲，可进行我们日常生活中常规食品的检测、动植物产品的检测及农药残留的检测。
（一）常规仪器的检测：这个范围比较广泛，比如：
食用油品、蛋与蛋制品、肉类肉制品、乳制品、果蔬农药残留、饮品、水产品、调味品、蜂制品、粮食制品等诸多品类饲料、化肥类、水产品、精细化工类、医药领域、食品及消毒产品的检测。
食品检测流程图

（二）农药残留检测：国家对食品安全的要求提高，民众对食品安全的注视，我们食用的食物是否安全，都需要用到残留检测
（1）比如您想知道某种食用产品是否达标，某种食品的成分或西方；
（2）原研药及仿制药品研发过程中的质量控制等常规检测；
（3）食品农药残留中有机磷类、有机氯、氨基甲酸酯含量；
（4）微生物中测定细菌菌落总数等，加速细胞稳定性实验等；
（三）动植物产品检测
重金属含量分析与存留量检测是重中之重，
三、食品检测常用仪器设备都有哪些？
（1）水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等，对于这些项目的检测只需要用到酸度计、PH计、近红外分析仪、荧光光度计、烘箱、电炉等基础仪器设备，如果预算上充足，可上其他高端精密仪器；如果企业是检测国内外出口食品，对于美国和欧盟国家对产品质量的检测要求，最好还需要配备液相色谱-串联质谱仪，灵敏度高，重现性好，
（2）生物类检测项目：与无菌室仪器设备配套差不多，生物安全柜、超净工作台、高压灭菌锅等，具体还需要根据检测的项目进行配置，但首先生物无菌室要进行通风负压设计，保证大环境的无菌检测，仪器设备对于费用低的可采用国产，部分精密仪器还是建议采用进口设备；
（3）农药残留类，对于高效气相色谱仪是必需的，如果预算够用，建议采购安捷仑、岛津品牌，相对应的就是要气瓶柜，用于气相色谱供气；还需要用到液相色谱-紫外/可见光检测器，对于有机氯农药的检测，需配电子俘获ECD检测器;检测有机磷农药、配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器等；
对于仪器的选用，不一定要用配置最好的，或一定用国外进口品牌，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能一定要好，哪种型号最适合，是向客户或厂家咨询各种型号产品的优缺点，找到检测项目相对的产品，使用起来得心应用，检测数据也准确。
四、食品检测流程是什么样的？
（一）确定检测类品，准备检测样品制定相应的检测方案；
（二）将送检样品进行详细的拆分，将拆分好的零部件分别装在样品袋里，贴上标签，标记出每个零部件的名称，并提供一份详细的零部件清单，对于材质相同的零部件，请填写同材质申明。
（三）将拆分的样品分别放入仪器进行检测，并进行成分分析记录；
（四）样品检测完成，分类存放并标注；

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